Vos missions

Dans un restaurant gastronomique parisien vous aurez pour mission :

• gèrer les stocks, évaluer les besoins et les quantités, et assurer l'approvisionnement de votre partie (poisson, viande, petits pains et viennoiseries, etc.), en accord avec la direction du restaurant
• commander les produits et vérifie les livraisons
• préparer, cuire et assembler les plats relevant de votre spécialité (sauces, poissons, viandes rôties,...).
• dresser les assiettes, ou en vérifier le dressage par les commis, avant leur départ en salle.
• En accord avec le second ou la seconde de cuisine, le ou la chef/fe de partie faire des propositions pour faire évoluer et/ou améliorer les recettes ou les plats proposés 
• Encadrer et manager un ou plusieurs commis de cuisine, ou des apprentis,
• Veiller à faire respecter les règles d'hygiène alimentaire et de sécurité en cuisine.